Papardelle al Pesto con Salmone.

 

Pasta, pesto og laks. 
Pappardelle er en bred type pasta, avledet av navnet Pappare, som betyr

 "å sluke maten". Bredde på pasta er 20-30 mm. Ikke ulik Fettuccine, og i slekt med tagliatelle. Går også under navnet Papparelle. Stammer antagelig fra Toscana. 
Her anrettes Pappardellen sammen med hjemmelaget pesto, (bruk da basilikum istedet for ramsløk),og salma laks. 
Retten er normalt en Primo i Italia. Ikke så mettende som en hovedrett (Secondo). 

PAPPARDELLE AL PESTO CON SALMONE.
4 personer:
1) 500 gr ferske pastaplater kuttes i 20-30 mm tykkelse. Ca 3 pk.
2) 600-700 gr. salma laksefilet i 8 deler.
3) 8 ss hjemmelaget pesto, blandes ut med litt ekstra olivenolje.
Produsert opp tidligere.
4) 8 stk cherrytomater, søte dulcita - deles.
5) Parmesan ost. Raspes på toppen av retten.
6) Godt saltet vann til koking.
7) Salt og sitronpepper.

Start med å sette over vannet til kok. Ha litt olje, samt godt med salt i vannet.

Ha salt og pepper på fisken. Stekes i panne, ca 1 min på hver side. Pasta legges i kokende vann. Kokes ca 4 min. Sjekk ellers pk. om du bruker pasta av annen slag.
Sil pasta. Bland pesto i pasta og legg opp retten på tallerker eller fat. Topp med laks, pesto og tomater. Rasp til slutt parmesan på toppen. Her er det bare å nyte maten, ikke sluke den.
Herlig rett som bør serveres med en god rødvin. Her brukt Cascina Collina Barbera d`Asti, Passio 2012