Grillet Telemarks røye.

Fsik på grillen, er topp. Her en Telemarks røye, kjøpt lokalt på Barbu fiskebutikk, kun få skritt utenfor døren. Ser regelrett ned i butikken, ellers med flott utsikt til havet. Her servert på en seng av rødløk, sjampinjong og squash, stekt og kokt lett med balsamico, Saporoso, fra www.pasto.no. Ellers har jeg kombinert denne retten med en spinatpai - som lett kan skiftes ut med annet godt tilbehør. 

Hvorfor ikke spinatboller. Trenger ikke poteter til alt.

 

4 personer. 

1) 800 gr fiskefilet. 2) 2 rødløk i skiver. 8 store sjampinjonger, delt i båter. 3) 1 stk middels squash i terninger. 4) 5 ss balsamico. 2 ss smør. 5) Litt olivenolje, salt og pepper. 6) 4 skiver sitron. 

 

Ha smør i en stekepanne. Fres løk, sopp og squash.. Ha i salt, pepper og balsamico etter ca 5 min. Fisken legges med skinnsiden ned på folie, smurt med litt olje. La fisken grille helt ferdig på skinnsiden. Salt og pepper på topp. Ta bort skinnet før du anretter fisken på toppen av løk, sopp og squash. Server med spinatboller. Oppskrift her: http://www.kokkengeir.com/strangolapreti---spinatboller.