Strangolapreti - spinatboller.

Dette er en liten rett, typisk fra de italienske alpene - Trentino. En dumplings med spinat og daggammelt, fint brød, som ofte brukes som en Primi - rett i Italia. Der finnes også Strangolapreti som en blander ricotta i. Kalles da for 

Gnocchi di ricotta e spinachi. Den er også god. Kan ellers brukes som garnityr til fisk,eller kjøtt - kommer en rett av lam der vi brukte Strangolapreti som garnityr, sammen med rattatouile - grønnsaksmiks. 

 

Gir 18-20 stk boller. (Spiseskje).

1) 500 gr fersk spinat. Ta bort tykke stilker. 2) 250 gr hvitt, daggammelt brød.

3) 2 egg. 4) 5 ss hvetemel. 5) Salt, pepper og litt muskatt. 6) 1,5 dl melk.

7) 50 gr. smør. 8) 50 gr revet ost (type parmesan el. lokal ost) 9) Salvieblader.

 

Kutt brødet opp i små terninger. Tilsett melk, og rør så godt om. Legg press på i ca 2 timer. Spinaten renses og forvelles i kokende vann, tilsatt litt salt, i ca 2 min. Vann presses godt fra spinaten. Kjøles ned. Spinaten finhakkes, førden så blandes godt med brød, egg og mel. Krydre så opp med salt, pepper og muskatt, så mye du tillater av smak her. Kok opp vann, tilsatt salt. Skru ned såp ikke vannet koker. Forme boller med en spiseskje. Boller flyter opp etter ca 5-7 min. Er da ferdige. 

Spinatboller stekes  i smør, tilsatt salvieblader. Dette gir god smak. Ved servering, har du raspet ost over, samt litt fett fra stekingen. En smakfull rett. Server gjerne med litt foccacia. ( Får ikke det i Italia).