Svinefilet med garnityr "Battuto"
Battuto, brukes ofte som basis for minestroner og kjøttretter.

2 personer:
* 300 - 350 gr svin ytrefilet. Deles i 6 mindre fileter.
* 5 poteter i terninger.
* 1 middels gulrot i små terninger.
* 50 gr. sellerirot i små terninger.
* 1 stilk stangselleri i små terninger.
* 1 stk liter løk i små terninger.
* 2 stk hvitløksfedd i små terninger.
* 100 gr Italiensk bacon, (pancetta) eller vanlig Norsk bacon i strimler.
* Litt safran, eller gurkemeie. Til poteter.
* Salt og pepper.
* 2 ts. hakket fersk rosmarin, til poteter.
* 2 hvitløksfedd, finhakket. Til poteter.

 

1) Poteter freses i olje. Tilsettes salt og pepper, foruten andre tilsetninger som beskrevet. Stekes gylne brune. 
2) Grønnsaker freses lett, til de får en lett tyggemotstand. Salt og pepper. 3) Svinefileten stekes ca 3 min på hver side. La hvile i ca 10 min før servering. Anrettes med cremet, søt balsamico.