Tørket Fenabog, juleøl, riesling og sangiovese.

 

En rett tilegnet juletiden.  Istedet for pinnekjøtt, ble her brukt tørket fenabog. Fenabogen innehar mer kjøtt. Ellers brukes der samme tilbehør. 

Til 4 personer:
1) 400-500 gr pinnekjøtt/fenabog pr pers.

    Vannes ut ca 18 timer. Skift vann et par ganger.
2) 1 stor kålrot. Ternes og kokes mør. Uten salt i vannet.
3) 12-16 poteter. Noen ønsker sikkert flere poteter, så tilpass sulten.
4) 4 stk gulrot.
5) 400 gr rosenkål, fersk eller frossen.
6) Tyttebær syltetøy.
7) Salt, pepper og muskat.

Koketid på fenabog, ca 3 timer. Dampes på samme måte som pinnekjøtt. Ikke ligge i værske. Kraften bruke som sky til retten. Poteter kokes 3/4 time. Gulrot kuttes i staver. Rosenkål renses om ferske, og dampes ca 5-10 min. Vendes i litt smør, salt og pepper før servering. Kålroten staukes, tilsettes litt pinnekjøttkraft eller godt smør. Krydres med muskat, salt og pepper. Noen bruker gulrot og litt poteter med i kålrotstappen. Dette for å mildne ned smak, drøye stappen. Jeg liker den ren til denne retten. I deler av landet brukes også grov kjøttpølse som Vossakorv eller annen grov pølse til retten. Drikke til maten, ser dere på bilder. Sjekk under fanen Vin og Øl.