Svinemedaljong med brokkolisalat.

Når du setter deg til bords med kjøtt fra Prima Jæren på tallerken, har vi ett stort ønske: Du skal tenke at dette var skikkelig godt, dette vil jeg ha mer av. Prima Jæren er prima kjøtt fra Jæren. Norges største ferskvaredisk er mild, grønn og flat. Her styrer og steller den driftige jærske bonden. Bærer av stolte tradisjoner, kjent for evne til å tenke nytt og offensivt. (Ref www.primajaeren.no

Prima Jæren er kortreist kjøtt. Fra bonden til slakteriet er det aldri mer enn 1 time. Vel framme ivaretas dyrevelferd og renhet i et av Norges mest moderne slakteri, der skjæringen fremdeles er håndarbeid. Kvalitet hele veien kjennes på smaken og hvor mørt kjøttet er. En matopplevelse blir helt prima når kjøttet kommer fra Jæren.

 

Kortreist er også poteter som her blir brukt. De kommer fra Reddal i Grimstad.

Gulrot fra Fredriksen på Tromøy. Salaten er elers også et godt tips til grillmaten.

 

1) 360-400 gr svin ytrefilet. Delt i 6 medaljonger.

2) 12 småpoteter, delt i 4.

 

Salaten er kald:

3) 2  ss majones, 2  ss rømme, 2 ss balsamico, 1 ss honning, litt salt og pepper.

    2 ss rosiner, 2 ss ristede solsikkefrø, 1 liten gulrot i små terninger, 1/2 brokkoli i     små biter, 1/4 rødløk i små terninger. 

4) Litt rød lollo salat, hjertesalat og ruccola.

5) 2 ss smør og litt sitronsaft.

 

Start med å steke poteter i stekepanne. Stekes i olivenolje. Ca 10 min. Rømme, majones, balsamico og honning mikses. Blandes så i resten, og settes kjølig til alt annet er ferdig. Svinemedaljonger stekes de siste 5 min poteter stekes. La kjøttet hvile litt. Brokkolisalaten anrettes på toppen av lollo og annen salat.