Svin på topp. 

 

Her kommer en lavkarbo rett med svinestrimler, omelett, aubergine og paprika.

Svinekjøttet er lagt på toppen av omeletten, så derfor navnet. 

 

2 personer.

1) 240 gr strimlet svinekjøtt, av filet eller flatbiff.

2) 2 egg.

3) 25 gr purreløk.

4) 75 gr paprika. Rød, grønn og gul. I terninger.

5) 2 ss fløte.

6) 2 ss raspet parmesan.

7) Salt og pepper.

8) 4 tynne skiver aubergine.

9) 4 sjampinjonger i biter.

 

Stek svinekjøttet i litt smør. Litt salt og pepper. Ta ut av panne, og la hvile.

Stek så auberginen, sopp, paprika og purreløk. Omeletten, mikset av egg, fløte, raspet parmesan og pepper. NÅr alt er ferdig, bruker du en rund form, 10 cm i diameter, og legger så lagvis aubergine, omelett- en gang til. Paprika og svinestrimler topper retten. Litt paprika og basilikum som pynt.

Retten inneholder ca 6,5 gr kbh.