Stekt breiflabb med syltet granateple og purreløk.

Breiflabb kjøpt på Barbu fiskebutikk, beinfri filet, og en topp fisk å kokkelere med. Her kommer den sammen med syltet granateple og purreløk. Toppet med sprøstekt seranoskinke,gode grønnsaker, og en sjampinjongsaus. Godt måltid.

 

2 porsjoner.

1) 300 gr fersk breiflabbfilet. 2) 50 gr purreløk i skiver. 3) 1/2 granateple.

4) 6 middels buketter brokkoli. 5) 6 skiver (1/2 cm tykk) squash. 6) 6 skiver (1/2 cm tykk) søpotet. 7) 6 middels sjampinjonger i terninger. 8) 1,5 dl fløte/matfløte.

9) 2 korker eddik. 10) 1 dl vann. 11) sukker, salt, peppermiks.

 

Granateplekjerner og purreløk, legges i en miks av eddiklake bestående av eddik, vann og sukker - søt nok, i ca. 2-3 timer før retten lages. Soppen freses lett i litt olje i en passe gryte. Tilsettes fløte, salt og pepper, kokes inn til en passe tykk saus. Ikke behov for jevning. Fisken skjæres i 6 like skiver. Squash og søtpotetskiver, stekes lett gylne i litt smør og olje. Salt og pepper på før anretning. Brokkoli dampes lett i ca 3 min i lettsaltet vann. 

Fisken stekes på sterk varme i ca 1-2 min på hver side. Godt måltid.