Seranotoppet Laksefilet.

 

Laksefilet kan tilberedes på mange måter. Her i en salig miks med smaker fra Italia, Hellas, Norge, Spania og Frankrike. Smaker fra Norsk laks og rotgrønnsaker, fetaost fra Hellas, pesto fra Italia, bearnaise fra Frankrike og serano fra Spania. Vinen ble en Italiensk chardonnay fra Cascina Collina i Piemonte distriktet. Klart at alle ingredienser ikke er fra landene oppgitt, men opphavet for de enkelte smaker er landsgitte. 

Oppskrift til 2 personer:
1) 300 gr. laksefilet.
2) 4 skiver serano.
3) 6 skiver tomat. (1 stk).
4) 12 terninger fetaost.
5) 4 ss. hjemmelaget pesto.
6) 1 sikori salat delt i 4.
7) 12 skiver søtpoteter. (1/2 stor potet).
8) 6 skiver nepe, type polkagris. ( 1 stk).
9) 6 ss. majones.
    Ellers litt hvitvinseddikk, litt estragon, salt, sitronpepper og olje til steking. 

Laksefileten deles i 2 fileter på 150 gr. stk. topp fileter med 1 ss. hjemmelaget pesto, 3 tomatskiver, 6 fetaost terninger, litt sitronpepper, litt salt og 2 serano skiver på hver laksefilet. 
Sett stekeovn på 200 grader. I tiden det tar å varme opp ovnen. kutter du opp søtpotet, polkanepe og sikori. Kok opp vann med salt.
Stek poteter og nepe. Dampe sikori. Laksen trenger ca 7 min steketid. Kok opp litt vann og hvitvinseddikk, sitronpepper, samt estragon og litt pesto i en gryte. Når det koker, bort fra plate. Tilsett så under visping 6 ss. majones. Dette blir en falsk men god bearnaiselignende saus. Bestanddeler i majones, er jo nesten en bearnaise. Ikke koke etterpå. da den vil sprekke. Blir den for tykk, tilsettes litt med vann.
Legg opp når laksefileten er ferdig stekt. Nytes med et glass Cascina Collina Piemonte Chardonnay 2013. Smakte herlig til denne retten. Lykke til.