Fiskekaker av sei og lutefisk.

 

Lutefisk eller lutfisk er tørrfisk av torsk eller andre arter som er utbløtt i vann, lutet og så vannet ut igjen. Lutefisk er tradisjonell mat iNorden unntatt Danmark. Med nordisk utvandring til USA har skikken med å spise lutefisk også spredd seg dit. (Wikipedia).

Her blandes lutefisk med sei, og vi lager fiskekaker. Garnityr blir stekt bacon, grønnkål og løk. Sausen blir en gulrotpurè.

 

4 porsjoner.

1) 450 gr seifilet. 2) 350 gr lutefisk filet. 3) 1-2 egg. 4) 2 ss potetmel. 5) 1 dl h-melk. 6) Salt og pepper. 7) 4 stk gulrot.

8) 1 pk grønnkål, snittet. 9) 200 gr bacon. 10) 1 stør løk i båter. 11) 1 dl fløte. 12) Salt, pepper og 2 ss smør.

13) 8-12 poteter, eller 16-20 om små poteter. 

 

Start med å sette poteter til kok. Her velger du poteter etter hva du liker. Kokes møre. Skinn og benfri seifilet og lutefisk kjøres i en foodprosessor sammen med egg, potetmel, kald melk, salt og pepper. Kjøres til farsen er glatt. Ikke for hardt, da den blir varm og kan skille seg. Gulrot skrelles og kuttes grovt. Kokes møre. Grønnkål dampes i ca 3 min. Legges så i kaldt vann. 

Forme 12 fiskekaker med en spiseskje. Stekes gyllen brune. Bacon, grønnkål og løk freses i smør. Gulrto kjøres til purè i en foodprosessor med salt, pepper, smør og varm fløte. Kjøres glatt. Anrettes når poteter er kokt.