Mezzelune med Chorizzo og Spekeskinke.
Mezzelune, er sammelignbar med ravioli. Ravioli er en betegnelse for fylte pastaputer, her som en halmåneformet pastapute - Mezzelune.
5 personer:
1) Ca 200 gr pasta. Tynne plater, ca 10 cm brede.
2) 2,5 chorizzopølser, ca 7 cm lange. Småternet.
3) 50 gr spekeskinke. Gjerne Italiensk. Småternet.
4) 1 charlottløk. Finkuttet.
5) 3 store tomater. Finhakket.
6) Fersk timian, basilikum og persille. 1 god neve.
7) 2 ss tomatpure.
8) 2 ss balsamico.
9) Litt sukker, salt og pepper.
Sausen:
10) 10 stk sjampinjong. Skivet.
11) 1 charlottløk. Ternet.
12) 2,5 dl fløte.
13) 2 ss tomatpure.
14) 1 stor hakket tomat.
15) Salt, pepper og litt sukker.
16) Basilikum, persille og timian. En god neve.
Fres løk, chorizzo, spekeskinke og urter i olje. Tilsett tomater og tomatpure.
Smak til med salt, pepper, urter og balsamico. Sukker runder av syren i tomater og pure. Kokes til en tykk saus. Kjøles ned. Fylles så i de sirklene, ca 7- 8 cm i dm. Disse pendsles med egg. Brettes over, og trykkes med en gaffel, mønster. Kokes i ca 4 min. Sausen: Fres sopp, løk og urter i olje. Tilsett tomater og pure, samt krydder. Fløten til slutt, før sausen smakes til. Kokes inn til en passe tykk saus. Gir ca 4 dl saus. Server retten med god foccacia. Her ble der servert en god rødvin. Cascina Collina, Barbera D`Asti 2012. Flotte viner fra denne gården.