Lammeboller med tomatsaus.

 

Lam er i tid. Høstens inntog av lam, er noe av den beste sessongen der er.

Sammen med flott sopp, sanket i de dype skoger på Tromøy, kombineres her Norske og Italienske smaker. Kjøttdeig av lam, 4 slag sopp, tomatsaus me rødvin og mozzarella. Lett og god middag.

 

3 personer:

1) 500 gr kjøttdeig av lam.

2) 1 dl brødkrum

3) 1 egg.

4) 1 dl kaldt vann.

5) 9 kuler mozzarella.

6) Salt, pepper og timian.

7) 800 gr tomater.

8) 1,5 dl Italiensk rødvin.

9) Salt, pepper og litt hvitløk.

10) 1,5 dl lettkokt Polenta

11)  6 dl vann, litt salt og 1 ss smør, samt 1 ss raspet parmesan.

12) 200 gr mikset sopp, her brukt fersk traktkantarell, matriske, blek piggsopp og ekte kantarell. Ca 50 gr av hver. 

 

Bland kjøttdeig, brødrasp, egg, vann, salt, pepper og timian. Lag så store boller, som presses flate, 9 stk. Ha i en kule mozzarella i hver, og lag boller. Stekes lett i olivenolje. Gyllen brune. Tomater snittes i bunn og topp. Kokende vann. Ha tomater i, til skinnet begynner å slippe. Over i kaldt vann. Skinnet tas av. Kuttes i passe biter. Kokes sammen med vinen, salt, pepper og hvitløk. Kokes lett inn. Ha i kjøttboller. Polenta lages ved å koke opp 6 dl vann. Smør og salt i vannet. Ta vannet av platen, og ha i pilenta. Røre rundt, og la det trekke under lokk i ca 3-5 min. Raspet parmesan has i. Soppen deles opp, og stekes i smør. Salt og pepper her. Mmmmm.