Lam flatbiff med småpoteter og soppsaus.

 

Lammekjøttet er her. Butikker bugner av det flotte kjøttet. Det kjøttet jeg mener er det med mest smak. Sopp er der også mye av i skog og mark. Høsten gir oss mye flotte grønnsaker, potet en av dem. Her kommer en rett der alt nevnt er med. Bare å flotte seg med det en ønsker.

 

4 personer.

1) 600-800 gr flatbiff av lam. 2) 24 småpoteter ( Troll potet), eller annen potet.

3) 16 cherry tomater. 4) 2 stk rødløk i strimler. 4 hvitløksfedd. 5) 20 stk røde stenfrie druer. 6) 12 stk aroma sopp, eller annen sop etter ønske. 7) 1 pk asparges bønner.8) 8 skiver Tulip bacon, eller annet bacon. 9) 2 dl fløte. 10) 2-3 ss Creme fraiche. 11) Krydder som salt, peppermiks, rosmarin, timian, balsamico. 12) Litt maizena som jevning av sausen. 

 

Om ikke du er hendig og kan skjære ut flatbiffen av låret selv, kjøper du dette i en butikk som tilbyr stykningsdeler, som f.eks Meny. Svi av flatbiffen i pannen, før den krydres og settes i ovnen på 200 grader til den oppnår 67-69 grader i kjerne temp. Poteter skrelles, kokes lett møre, og stekes så i panne tilsatt olje og litt Kvitseidsmør. Brunes lett, og krydres med rosmarin, salt og pepper. Litt balsamico - Saporoso fra www.pasto.no like før servering. Gir god smak. Aromasopp skiver, freses i smør, tilsettes fløte og 1 ts maizena, salt, peppermiks og timian. Kokes ca 10 min. Rødløk og hvitløk freses lett, tilsettes druer og tomater. Freses sammen ca 5 min. Krydres opp med salt, peppermiks og balsamico. Dette blir et saftig garnityr. Asparges bundet med bacon, stekes til bacon er brunet, og aspargesbønner er ferdig. En topp rett av lam.