Grove medisterkaker med balsamico rødkål.

Medisterkaker her er laget av svinekjøttdeig. Svinekjøtt er selvbindende i seg selv, og derfor er det i denne oppskriften kun bruk 1 egg til 500 gr. kjøtt. Fett -

ca 27 %. Medisterkaker brukes ofte sammen med julepølse, sosisser, og selvsagt ribbe til jul. Medisterkaker kan selvsagt også være med i en selvstendig rett. 

Rødkål er garnityr, sammen med rosenkål. I rødkålen er der brukt Balsamico av type "Saporoso", kjøpt på www.pasato.no Her finner du mye produkter av topp kvalitet. Medisterkaker, er stekt i extra virgin olivenolje, sammen med Kvitseidsmør. Skaper smaker og god stekeskorpe. 

 

2 personer.

1) 400 gr svinekjøttdeig og 4 skiver salami Toscana (finkuttet). 2) 1 egg. 3) 1 ts grov sennep. 4) 10 fenikkelfrø støtes og has i. 5) salt og pepper etter smak. 6) 1 dl kald melk. 

Røres for hånd til en glatt røre. Stek en liten kake og smak om der er nok smak.

 

 

7) 6-8 middels poteter, skrelles og kokes passe møre - ca 30 min.

8) 1/2 liten rødkål snittes i passe fine strimler. Tilsettes 4 ss balsamico, litt salt og pepper, 1 ss honning. Settes til damping med litt vann i gryta. Kokes til passe mørt, ca 1/2 time. 

 

9) 3 ss hasselnøtter, 3 ss rosiner, kokes lett i balsamico og litt eplejuice. Ca 2-3 min, før det trekkes av plate og koser seg i væsken til nøtter mørnes.

10) 10 stk rosenkål renses og kokes med poteter de siste 5-10 min. 

 

Om smaken på medisterkaker ble ok etter smaksprøven, stekes der 6-8 kaker av deigen. Når de ferdig, tas kaker ut av stekepannen, panne kokes ut med 1 dl fløte og litt av balsamico som ble brukt til å koke nøtter og rosiner. Kokes inn til passe tykk saus. Salt og pepper. 

Sausen siles og klargjøres til servering. Rødkålen siles, røres inn med 3-4 ss balsamico, samt nøtter ogrosiner blandes inn. Alt anrettes og nytes, gjerne sammen med en god Barbera D`Asti vin. Eller om du ikke ønsker alkohol, en god nypresset eplejuice.