Grillet gourmetkalv med parmesanpoteter.

 

Gourmet kalv fra Gilde - Nortura, er et historisk produkt. Gourmet kalv er nr 1000 i rekken av Nyt Norge merket. Et flott Norskt produkt. Dette er biffer av ypperste kvalitet. I norge er vi ikke overøst med kalv, slik f.eks Italia er. Håper det kommer, da dette er adskillig bedre enn storfe generelt.

 

2 personer.

1) 300 gr kalv ytrefilet.

2) 4 poteter i strimler.

3) 1 dl fløte.

4) 2 ss creme fraiche.

5) Raspet parmesan.

6) 2 tomater. Skjær av bunnen. Hules ut. 

7) 2 buketter brokkoli.

8) 1 liten rød løk i små terninger.

9) 10 stk sjampinjong i kvarte biter.

10) 1 selleristilk i små terninger.

11) Hvitløkspulver, salt, pepper og timian.

12) 1 ts. tomatpure.

 

Strimlede poteter freses lett i olje. Ikke brunes. Krydres med hvitløkspulver, salt, pepper og timian. Legges i 2 ildfaste former. Fordel fløte over. Toppes med creme fraiche og raspet parmesan. Settes i oppvarmet ovn, 200 grader i ca 20 min. Selleri, løk og avskjæret av bunnen på tomaten, freses lett. Krydres med salt, pepper og timian. Legges tilbake i tomaten, som settes inn i ovnen sammen med poteter de siste 10 min. Fres sopp, 1/2 løk i båter og brokkoli i olje. Tilsett innholdet av tomater, tomatpure og 1 dl grønnsaksbuljong. La koke lett inn. Salt og pepper her. Kalvefilet skjæres i 6 filetbiter. Stekes raskt på grill, eller stekepanne. Krydres med salt og pepper. Tas av grill/stekepanne, og hviler litt. Anrettes på toppen av den tomatiserte soppen.