Bruscetta, carne cruda og insalada caprese.

Denne forretten inngår i en  treretter selskapsmeny. Hovedrett er T - Bone med 

røsti av søtpotet, tomat med maisstuing og bearnaise smør. Dessert er en Tiramisu. Her kommer oppskrift på Italiensk anti pasti tallerken.

 

10 personer.

1) 30 stk mozzarella kuler.

2) 20 stk. cherrytomater.

3) 1 neve basilikum.

4) 5 ss olivenolje.

5) 10 skiver baguette, eller landbrød i ca 1/2 cm tykkelse.

6) 1 fedd hvitløk.

7) 10 skiver parmaskinke.

8) Raspet parmesan.

9) 600 gr kalv indre, eller ytrefilet.

10) 5 dadler uten sten.

11) 5 stk tørkede aprikoser.

12) 2 ts trøffelolje.

13) 1,5 pose ruccula.

14) Salt og pepper.

 

Kalvekjøttet skjæres rent for slintrer. Kuttes i biter, og kjøres i foodprosessor sammen med hakket aprikoser, dadler, salt, pepper og trøffelolje. Kjøres til en passe glatt deig. Litt ekstra olivenolje om den ikke blir smidig nok. Formes til små burgerlignende kaker. Her har vi endret den litt ved å lettsteke kaker raskt.

Rå i midten, for at alle skulle ta til seg. Baguette eller landbrød stekes på grillen, gnis med hvitløk, og krydres med salt og pepper. Toppes med parmaskinke og raspet parmesan. Ruccula legges på tellerken, tilberedes med bruscetta, carne cruda og caprese, som er mozzarella kuler og tomater, overøset med dressing laget på basilikum, olje,salt og pepper. Pyntes med basilikum blader.