Påskelam med gratinerte poteter.

3 - 4 personer:

1) 1,2 kg lammestek. 2) 12 - 16 poteter i skiver. 3) Ca 100 gr raspet ost. 4) Ca 2,5 dl fløte.
5) 2 hakkede hvl. fedd. 6) 1/2 til 3/4 squash i staver. 7) 2 middels gulrot i staver.
8) 10 sjampignonger delt i 4-6 båter. 9) 4 buketter blomkål, og samme med brokkoli.

Sausen: 
10)  2 dl rødvin,1 - 2 charlottløk,1 gulrot, 2 hvl. fedd, 1/4 fennikel, 1 tomat, 1 laurbær blad. 1 kvast rosmarin. Salt og pepper. Til krydring av stek, poteter, grønnsaker og saus.
11) 1 ss. maizena mel til jevning av ca 4 dl saus.
 Litt sukkerkulør. Fargesetting av saus.

 

12) Sett stekeovnen på 170 - 180 grader. 13) Fres grovkuttede grønnsaker, og ha dem over i en ildfast form. 14) Fres så av steken, før den legges på toppen av grønnsaker. 4) Pannen kokes ut med vinen, som så helles over stek og grønnsaker. 5) Salt og pepper og rosmarin på.
15) Settes i ovnen og stekes i ca 1,5 time., eller til steken når 67-69 grader. 16) Poteter legges i en smurt form. 17) Fløte, finkuttet hvitløk, salt, pepper og raspet ost på toppen. Settes i ovnen med steken siste 3/4 til 1 time av steketid.  18) Gulrot forkokes i ca 5 min, stekes sammen med squash og sopp 5-10 min før servering. 19) Blomkål og brokkoli dampes lett i ca 3 min før servering. 20) Steken tas ut av ovnen når den er ferdig. Hviler ca 15 min under folie. 21) Kraften etter steking, siles fra grønnsaker, has i gryte. Tilsettes maizena. Røres godt. Kokes opp, krydres med salt og pepper. Litt farge tilsettes om ønskelig.

22) Steken skjæres i passe skiver, og anrettes sammen med grønnsaker på fat. Saus i gryten, eller i sausnebb. Poteter i sin form. Gjerne med tyttebær om ønsket. En smakfull rett.