Baconsurret villtorsk.

 

Torsk, eller retteresagt Atlanterhavstorsk, er en fiskeslag i torskefamilien - "gadhus morhua". Navnet kommer av det urnorske ordet "turskr", som er en sammentrekning av turrfiskr - tørrfisk. Der finnes to varianter, en som er stedsbunnend, og en som vandrer for å gyte.Den stedsbunnende kalles kysttorsk, den vandrende kalles vandrende oseanisk torsk, eller norsk- arktisk torsk. Under oppvekst i Barenshavet, beiter torsken mye lodde, derav navnet

loddetorsk. Skrei er kjønnsmoden vandrende torsk. Skrei og kysttorsk, er genetisk forskjellige populasjoner. I vill tilstand, tar det 2-10 år før fisken er gyteklar. Her brukt filet vill torsk.

 

4 porsjoner.

1) 1 kg torskefilet.

2) 2 stk sikori - endive salat.

3) 300 gr brokkoli - buketter.

4) 300 gr blomkål - buketter.

5) 200 gr gulrot.

6) 16 baconskiver.

7) 4 ss smør.

8) Salt, pepper, litt timian.

9) 8 stk. poteter om du vill.

 

Skjær fileten i 8 like biter. 1 filet surres i 2 stk baconskiver. (Poteter skrelles og kokes i ca 35-40 min). Gulrot skrelles og skives i tynne skiver. Sikori deles i 2.

Svi av  torsken i panne, før den gå i ovnen på 200 grader i ca 10 min. Pepper holder her, da bacon er salt.  Ha litt olje i pannen. Gulrot freses i samme panne. Tilsettes smøres, salt og pepper like før servering. Steketid, ca 3 min. Sikori, blomkål og brokkoli, dampes ca 3-4 min. Tyggemotstand. Nyt måltidet.