Asparges med spekeskinke.
Her kommer en typisk vår rett. Asparges kuttes i mai, fra ca 17 mai og en måned frem, til midt i juni. Den Norske asparges er ypperlig vårmat.
4 personer:
1) 12 stk hvit, og 12 stk grønn asparges.
2) 12 skiver parmaskinke, 12 skiver Norsk spekeskinke.
3) 1 pk cherry tomater, delt i to.
4) 1 god neve basilikum.
5) 100 gr majones.
6) 2 ss smør.
7) Salt, pepper og litt sitronsaft.
8) Parmesan om ønsket.
Den hvite asparges, kuttes bunnen av, og skrelles. Den kan bli trevlete om ikke du gjør så. Den grønne, kutter du bort ca 2 cm av stilken. Hvit asparges, dampes ca. 5 min, grønn i 3 min. Dampes i greit saltet vann, gjerne tilsatt litt smør eller olje. Majonesen tilsettes litt sitronsaft, salt og pepper. Varmes lett på platen. Tilsettes 2 ss smør til slutt, for å få en så lik smak opptil hollandaise som mulig. Enkel måte å lage en "fake" saus på.
Tomater freses lett i olje, og tilsettes hakket basilikum. Salt og pepper til slutt. Retten legges opp med gode spekeskinker. Her en typisk Italiensk og Norsk variant. Skiver av parmesan om du ønsker. Server gjerne med godt brød eller flatbrød. En av vårens herligheter. Løp og kjøp dere.
Ønskes ekte saus, se oppskrift her:
