Arabisk lammelår.

Her kommer en herlig rett med masse smak. Krydderier skaper de utroligste smaksnyanser. Ut med rosmarin, inn med krydderblanding fra Midtøsten. Sammen med yooghurt, skaper dette retten. 

 

8 personer.

1) 1 lammelår, ca. 2½ kg
2) 1 ts sort pepper
3) 1 ts kardemomme
4) 1 ts spisskummen
5) 1 ts gurkemeie (eller safran)
6) 1 ts salt
7) 1 ts kanel
8) 6 båter hvitløk, finhakket
9) ½ l yoghurt naturell
10) 1 ss tomatpuré
11) 4 ss olje

 

Lammelår kjøpes frossent, eller om du får ferskt. Sett stekeovn på ca 150 grader. Bland sammen yoghurt og alle krydderier, hvitløk, tomatpurè og olje. Smør 3/4 av blandingen på lammelåret. Lammelåret legges så i langpanne. Ha over folie, og sett låret i stekeovnen. La steke i ca 2 1/2 timer. Kan ta lenger tid. Ta av folien den siste 1/2 timen. Rosa stek - 70 grader. Godt stekt ca 75-78 grader.

 

Til steken, serveres der byggrynsris med hakkede rosiner, tørket aprikoser og rødløk i terninger. (3 ss av hver). Følg kokeanmodning på byggrynet. (Porsjonsberegning og koketid) Hakket frukt og rødløk freses. Tilsettes byggrynet når det er ferdig. Krydre opp med litt kanel, gurkemeie, kardemomme og spisskummen. Ellers serveres retten med fargerik salat og hjemmelaget pitabrød. Hummus. Følg lenker til oppskrifter på dette tilbehøret bak små bilder.