Ytrefilet biff med fylt tomat.

Marinert Biff av storfe ytrefilet med Paprikastuet Champignonsaus.
Kun det beste er godt nok.  Fant et godt marmorert stykke storfe ytrefilet. Marinerte det i rødvin over natten, sammen med litt pepper og løk. Salt uteblir fra marinaden. Det vil trekke safter ut av kjøttet.

Til 2 personer gikk der med:
1) 500 gr.biffkjøtt.
2) 1 dl. rødvin, litt pepper og 1 skive løk. 
3) 6 poteter tourneres. (Fasongskjæres).
4) 4 buketter brokkoli.
5) 1 tomat delt i 2. Hules ut.
6) 2 ss. mais. Fylles i tomaten.
Sausen består av: 
7) 10 champignonger i biter.
8) 1/2 løk finternet.
9) 1/2 rød paprika finternes.
10)1-2 ss. paprikapulver.
11)1,5 dl. fløte/matfløte.
12) Salt, pepper, litt timian og oregano, samt litt hvitløkpepper.

Start med poteter. Tourneres og kokes langsomt i saltet vann.

Kjøttet deles i 2 biffer og stekes langsomt i panne med olje og litt smør. 2 fedd hvitløk tilsettes i stekeskyen.

Sopp, løk og paprika freses i olje. Tilsettes paprikapulver like før fløten helles i. La småkoke. Smakes til med salt, pepper, timian, oregano og hvitløkspepper. Tykner under koking.
Brokkoli kuttes i buketter. Kokes de siste 2 min i saltet vann før servering. 5) Tomaten stekes i ovn på 200 grader de siste 5 min før servering. Salt og pepper på her. Biffen tar ca 15-20 min å steke. Poteter ca 20 min. koking før de freses med kjøttet de siste 2 min. før servering. Dette blir en skikkelig farsdagsbiff. 
Topper måltidet med en rødvin fra Cascina Collina. Barbera d `Asti Passio 2012. Herlige smaker.

.