Tagliatelle med ragu saus av svin.

Her kommer atter en rett inspirert av Italia. 

Tagliatelle er en type pasta. Den er formet som lange, smale pastaplater (ca. 0.5 cm brede), ikke ulik fettuccine. Disse brukes mye om hverandre, og kalles «båndspaghetti» på norsk. Fettuccine er imidlertid noe tykkere og bredere (tagliatelle ca. 5 mm, fettuccine 15-20 mm). Tagliatelle kan lages hvit eller grønn (deigen blandet med spinat). Når disse to typene blandes kalles det «paglia e fieno», som betyr «strå og høy». Tagliatelle kan også kalles tagliarelli, reginelle, fresine, nastri, fettuccelle, fettucce romane og fiadi. (Wikipedia)

 

2 personer.

1) 6 bunter tagliatelle.

2) 1 pk hakkede tomater.

3) 2 ss tomatpure.

4) 1/2 løk, finkuttet.

5) 3 ss balsamico.

6) 10 fennikelfrø. Knuses fint.

7) Salt, påper og litt timian og oregano.

8) 2 ts sukker.

9) 1 hvitløks baguette.

10) Raspet parmesan.

11) 250 gr svine kjøttdeig, eller annen kjøttdeig.

 

Kok opp vann med salt. Kjøttet stekes, tilsettes tomater, krydder som salt, pepper, timian, oregano, balsamico, fennikel og sukker. La koke i en god halv time. Fremmer smaker. Kok pasta i ca 5 min. Al Dente. Baguette stekes som vist på pakke, eller du lager din egen. Oljes da lett, og gnis inn med hvitløk. Raspet parmesan på toppen av retten ved anretning.