Parmasvøpet torskefilet med byggryn risotto.

 

Bygg er et kornslag som er ekstremt tilpassningsdyktig. Dyrkes derfor i nesten alle klimasoner. Byggfiber er føde for tarmbakteriene våre. Fiberet betaglukan, er med på å binde kolestrolet, og føre det ut av kroppen med 

avføringen. Byggryn har vært dyrket i ca 2000 år. Innehar en god og kraftig smak. Kokt byggryn minner litt om pasta i konsistens, kokt al dente. Erstatter for ris. Brukes også ogte i supper og grøt. Her som risotto. 

 

3 personer:

1) 3 dl byggryn, legges i vann over natten i kjøleskapet. 

2) 1 gulrot i små terninger.

3) 1 charlottløk i små terninger.

4) 1 selleristang i små terninger.

5) 6 skiver parmaskinke.

6) 600 gr torskefilet, deles i 6 like store deler.

7) 3 ts sennep.

8) 6 ts Philadelphia ost med urter.

9) 6 ss rømme med sitron, salt og pepper.

10) 2 ss smør.

11) 1 dl hvitvin.

12) Salt og pepper.

 

Start med å sette byggryn til kok. 1,5 ganger med vann enn gryn. Koketid, ca 20 min. Smøre så sennep på parmaskinke. Torskefileten legges på nedre del, og toppes med urteosten. Rulles, og legges i en smurt ildfast form. Inn i ovnen på 180 grader i ca 10-12 min. Grønnsaker freses i olje. Tilsettes så den kokte byggryn. Vendes med 2 ss smør, salt, pepper og hvitvin. Kokes videre til en litt kremet masse. Fisken serveres på topp. Rømmen serveres som saus. Herlige smaker.