Sushi, lavkarbo.

Sushi bruker der å være nok av karbohydrater i. Risen er en stor del av dette. Her lager jeg sushi der karbo nesten er fraværende. Maki og sashimi med alfa spirer og glutenfri soyasaus. Sushi er egentlig gatemat, opprinnelse fra Tokyo. Kom til i perioden 1603-1868 - Edo området i Tokya. De brukte eddiken for å modne risen, samt som smakstilsetter. Til Norge, kom sushi ikke før på midten av 80-tallet.

2 personer.

1) 3 saitaku sushi nori, tang/sort. (0 gr kbh)

2) 350 gr Frøya/salma laksefilet. (0 gr kbh)

3) 50 gr purreløk. (1,8 gr kbh) (3,6 gr kbh/100 gr)

4) 50 gr grønnpaprika. (1,4 gr kbh) (2,8 gr kbh/100 gr)

5) 50 gr selleristang. (0,65 gr kbh) (1,3 gr kbh/100 gr)

6) 20 gr alfaspirer. (0,06 gr kbh) (0,3 gr kbh/100 gr)

7) 0,5 dl soyasaus, glutenfri.(0,4 gr kbh) (2 gr kbh/100 gr)

8) 50 gr agurk. (0,6 gr kbh) ( 1,2 gr kbh/100 gr)

9) 100 gr avocado kjøtt. (0,3 gr kbh)

10) 4 blader syltet ingefær. Dette gir ikke tilførsel av kbh, da den ikke spises, men setter litt smak i soyasausen. La den ligg litt i sausen før bruk.

Totalt 5,8 gr kbh/2 = 2,9 gr kbh pr porsj.

 

Skjær laksen i tynne, lange slicer. Grønnsaker finkuttes i strimler og terninger.

Avocado røres til krem. Tilsett litt sitronsaft og salt. Sitrus holder avocado grønn.

Laksen legges på 4/5 av nori ark. 100 gr av laksen brukes som sashimiskiver. Se bildet. Tynne skiver. Smør så avocado på laksen. Grønnsaker, untatt alfaspirer, fordeles på. Om ikke du har en rullematte for sushi, bruker du matpapir eller et koppehåndkle når du ruller makiruller. Maki skal være faste i fisken. La ligge til hviling ca 5 min. før du skjærer ca 2 cm tykke skiver. Soyasaus i skål, sammen med ingefær. Alfaspirer som pynt. Smaker godt uten ris.