Snitzel Savoyarde.

 

Snitzel Savoyarde med Blomkål Milanaise og Gulrot Vichy.
Lages for det meste av kalvekjøtt. Her lages den av kalkunfilet.
Mange bruker svinekjøtt til snitzel. 

2 personer:
1) 350 gr. kalkunfilet.

2) 4 skiver ost og skinke.

3) Egg, hvetemel og brødrasp til panering.

4) 2 middels gulrot i tynne skiver.

5) Sukker, salt, pepper og vann.

6) 4 passe buketter blomkål.

7) Raspet ost, salt, pepper og smeltet smør.

8) 4-6 poteter.

9) Brunet smør som saus. 

Poteter skrelles og finstrimles. Skylles i kaldt vann. Stivelsen vil da skyte av poteten. Potetstrimler stekes i frityr til gyllen farge. Kalkunfilet deles og skjæres nesten helt gjennom. Bankes ut, og fylles med punkt ost og skinke.
Brettes og paneres med mel, egg og brødrasp .Steketid. ca 3-4 min på hver side. Ikke brenne snitzel, så pass varmen. Blomkålen kokes nesten ferdig. Siles fra vann. Pensles med smør, salt og pepper. Raspet ost på toppen. Settes i ovn på 200 grader og gratineres til gyllen brun farge. Gulrot freses lett i smør. Tilsettes så salt, pepper og vann. La det frese lett videre, til vannet er fordampet og gulrot er lett glaserte.  Smøret brunes og klargjøres for servering. Ikke brenne smøret. 
Anrettes gjerne en sitronbåt til hver person. Lykke til.