Pasta Linguine med breiflabbkjaker.

(Linguine con le guance di coda di rospo).

 

Linguine er en type pasta. Den er lang og tynn, ikke ulik spaghetti, men er litt klemt sammen slik at tverrsnittet er ovalt. Linguini kan også kalles bavettine, bavette fini, radichini og linguettine, og stammer fra Campania-regionen i Italia. Denne type pasta blir ofte brukt sammen med sjømat. (Wikipedia). Her sammen med kjaker som smaker. Godt kjøtt fra breiflabb. Lokalt fra Barbu.

https://www.facebook.com/Barbu-Fiskebutikk-297028329011/.

Ellers er der brukt fersk bladpersille, basilikum, agurk (som til suragurk) kjøpt lokalt fra Tellefsen i Grimstad. Har ofte salg på Harebakken i Arendal. 

 

4 personer.

1) 500-600 gr breiflabbkjaker. 2) 500 gr Linguine pasta (Jacobs utvalgte). 3) 1 håndfull bladpersille, hakket. 4) 1 stk vårløk, hakket. 5) 3 hvitløksfedd, hakket. 6) 4 ss hakket basilikum. 7) 2 ss hakket soltørkede tomater. 8) 2-3 ss pesto. 9) 5 fileter ansjos - type Cara Cuccina, Italienske. 10) Olivenolje til steking og topping av pastaretten. 11) Krydder som salt og peppermiks.

 

Start med å sette vann med salt i til kok. Skjær kjaker i lillefinger tykke strimler.

Ha pasta i det kokende vannet, og tilsett litt olje. Koketid ca 10 min. Mens pasta koker, stekes fisken, som etterhvert tilsettes punkt 3-9. Vendes godt, og freses ca 3-4 min. Smak til med salt og pepper. Pasta og garnityr, legges lagvis opp på et stort fat. Toppes med olivenolje og topper av basilikum. Dette er en herlig og smakfull pastarett.