Lammestek med rotgrønnsaker.

 

Langtidssteking. I ovn kl 1100, ferdig ca kl 1600. Freses av i pannen med grønnsaker før den går i ovnen. Grønnsaker er med å gi grunnlaget for en herlig saus. Lammestek, ca 1,1 kg til 4 personer. Svinner noe under steking. Grønnsaker som gulrot, løk, sellerirot, tomat, hvitløk og rosmarin som smakstilsetning. Litt salt og pepper, samt vann som nesten dekker grønnsaker. Sette blir mørt og godt.

Resten av retten kommer senere.

 

Her er oppskrift. 4 personer:
* 1,1 kg lammestek uten bein.
* 2 løk i grove båter.
* 2 gulrot i grove skiver.
* 4 hvitløkfedd.
* 100 gr sellerirot i grove terninger.
* 3 kvister rosmarin.
* 1 brokkoli i buketter.
* 200 gr rosenkål.
* 12 stk. sjampignonger.
* 12 stk poteter.
* 4 dl saus av kraften som kommer under steking.
* 2,5 ss maizena som jevner til saus.
* Salt, pepper, litt rødvinseddik, litt sukker, litt sukkerkulør, litt grønnsaksbuljong
som smakforsterker.

 

* Lammesteken står jo allerede i ovnen, som beskrevet tidligere.* Poteter skrelles og kokes siste 30-40 min av steketiden til lammesteken. * Grønnsaker klargjøres til damping. Siste 5 min før servering. Soppen deles og stekes i smør. Salt og pepper. * Kraften siles av grønnsaker og stek, brukes til saus. Gir ca 4 dl. Jevne med maizena. Krydres med salt, pepper, balsamico, sukker og farges opp med sukkerkulør. Steika skjæres i skiver. Alt anrettes og serveres. Tyttebærsyltetøy er for mange et møst.