Lyrfilet på kremet løk.

Lyr er en fiskeart i torskefamilien. Kan bli 130 cm lang, og veie opp til 10 kg.

Lyren mangler skjegget som torsken, og har underbitt. I Norge, finnes den langs hele landet, men er mest vanlig langs vestlige og sørlige deler av landet. 

 

2 personer.

1) 360 gr. filet.

2) 4 buketter blomkål.

3) 4 buketter brokkoli.

4) 50 gr purreløk i skiver.

5) 50 gr rødløk i strimler.

7) 4 sitronskiver.

8) 1,5 dl fløte.

9) 2 ss creme fraiche.

10) 2 egg til panering.

11) 4 - 6 poteter. Kokes.

12) Mel til pannering.

13) Salt og pepper.

 

Fileten deles i 4 like deler. Bein fjernes. Egg vispes. Han litt salt og pepper i melet. Kok opp vann til grønnsaker. Fisken vendes i mel, egg og mel igjen. Stekes på midels varme. Settes i ovn på 180 grader i ca 10 min. I mellomtiden, stekes løken. Ikke brunes. Tilsettes så fløte og creme fraiche. Salt og pepper. Kokes lett inn. Grønnsaker kokes i ca 3-5 min. Egget stekes til omelett, og brukes i retten. Kutes i strimlet ved servering. Anrettes med sitron på topp. Deilig mat. Sløyfes poteter og mel, og melet erstattes med bakemiks (ketolyse), eller mandelmel, blir dette en lavkarborett. Ca 18 kbh. for 2 porsjoner. Litt høyt, men godt.