Løksuppe med skalldyr.

 

Løken er en av høstens smaksrike grønnsaker. I denne retten kombineres flere typer løk med blåskjell og reker. Blåskjellog reker er på sitt beste i de mørke tider av året. Vinter mat med smak av sommer. Reker er en tidløs favoritt. Smaksrike, sunne og gode. Passer til enhver anledning. Blåskjell du kjøper i butikken, er trygge og gode å spise. Skjell som ikke åpner seg, skal ikke spises. 

 

 3 personer:

1) 2 store gule løk - kepaløk.

2) 2 stk rødløk.

3) 1/2 middels purreløk.

4) 3 stk vårløk.

5) 2 tomater, delt i biter.

6) 300 gr. reker med skall, skrelles.

7) 1/2 nett blåskjell, dampes og renses.

8) Salt, sitronpepper, litt timian og estragon.

9) 1 ts grønnsaksbuljong.

 

Løken kuttes i båter og biter. Freses lett i olje, før krydder tilsettes. 1 ltr vann tilsettes sammen med buljong og kraften fra de dampede blåskjell. 

Tomater has i, og det hele kokes i ca. 1/2 time til løken blir myk og fin. Smakes til en siste gang. Suppen serveres i skål. Toppes med skalldyr, som kun har behov for å trekke i den varme suppen. Serveres med god brød. Smaken av vår, sommer, høst og vinter på en gang.