Kyllingklubber med eplecoleslaw og parmesanpoteter
Coleslaw er en salat som primært består av hakket, rå kål, ofte tilsatt revet gulrot. Det finnes mange variasjoner av oppskriften også med andre råvarer som rødkål, ananas eller eple. De hakkede grønnsakene blandes normalt med en dressing bestående av vegetabilsk oljeog vineddik. De fleste moderne former for coleslaw inneholder majones, men det er mange forskjellige regionale variasjoner, blant annet også med sennep iblandet. (Wikipedia)
Her kommer en type slaw hvor mango chutney er iblandet som søtning og ekstra smak.
3 personer.
1) 30 stk kyllingklubber, grillet.
2) 3 maiskolber.
3) 6 store nypoteter, amadine.
4) 1/2 medium nykål. Finsnittet.
5) 1 middels gulrot.
6) 1 grønt syrlig eple. Raspes.
7) 1/5 purreløk. Finsnittet.
8) 5 ss økologisk rømme. Her fra Tjamsland gård, Birkeland.
9) 2 ss fersk ricotta. Osteverkstedet - Lillesand.
10) 3 ss suragurk kraft.
11) 2 ss sitronsaft.
12) 2 ss Mango chutney.
13) Raspet parmesan.
14) Salt, peppermiks og grillkrydder.
Poteter vaskes, og stekes i ovn på 200 grader i 40 min. Tas ut og presses sammen. Oljes og krydres med salt og peppermiks. Raspet parmesan på toppen, og inn i ovnen i 20 min. Sammen med poteter, stekes maiskolber, krydret med grillkrydder, samt kyllingklubber. Klubber er ferdig stekte. Coleslaw lages, punkt 4) til 12). Blandes godt. Deilig sommermat. Serverte denne retten med en herlig rosevin. Den beste jeg har smakt. En rosevin laget på Barbera druen. Vianus Rose, fra Dacasto Duilio, Agliano Therme i Piemonte. Høysetet for Barberaviner. Hele 13,5 % alkohol i denne flotte rosevinen. Kan bestilles på polet. Dog en 2014 utgave, mot denne, en 2015 utgave. Sistnevnte er bedre.
