Kalvefilet med Napoli gulrotsalat.

Gulrotsorten "Napoli", er den tidligste gulrotsorten vi har. Svært søt og god i smaken, kraftig bladfeste og stort bladverk. Gulrot som her er brukt i denne retten, er også veldig lokal. Sådd i mars 2016 og høstet 25 juni på Tromøy. Øystein Fredriksen, Tågevoll. 

Gulrota har vært dyrket fra ca år 1000 i arabiske land. Europa dukket den opp på 1300 - tallet. Norge fikk godbiten på 1600 - tallet. Er en av de viktigste grønnsaker i Norske hjem. 

 

4 personer.

1) 3/4-1 kg kalvefilet, eller kalv flatbiff.

2) 2  store bakepoteter i skiver,

3) 2 store gulrot - Napoli eller annen.

4) 1 bnt. hjertesalat. Rives i biter.

5) 1 rødløk i tynne skiver.

6) 1/2 agurk. 

7) 1 god neve. mikset fersk dill og bladpersille.

8) Salt og pepper.

Dressing:

9) 2 dl. olivenolje, 2 ss Dijon sennep, 2 ss eddik, 2 ss honning, 2 ss sitronsaft, litt salt og pepper. Syrlig søt dressing. 

 

Tenn grillen, i front om gassgrill, på den ene halvparten om kullgrill. Her skal fileten grilles på indirekte varme. Ca 20 min grilltid, hviletid ca 15 min. Salt og pepper som krydder. Potetskiver stekes når kalven hviler. Oljes før steking. Krydres etter ønske. Gulrot skrelles og skives fra topp til bunn med en potetskreller, eller "Madolin" eller ostehøvel. Agurken det samme. Blandes sammen med skivet løk og hjertesalat blader. Dressingen vendes inn til slutt, like før servering, da salaten ellers vil bli vassen.