Grove fiskekaker med ramsløk.

Grove fiskekaker med ramsløk og Italiensk salami.

Ramsløken er en fabelaktig plante/urt. Mars og april, gir oss goder av denne

planten, som kalles for Nordens hvitløk. Her mikses ramsløk inn i fiskefarsen før steking. Sammen med andre gode grønnsaker og Italiensk pikante salami, blir dette gode fiskekaker som kan grilles eller stekes innomhus.

4 porsjoner.

1) 500 gr fiskefilet. 50 % av lange og sei. 2) 1 egg. 3) 2 ss potetmel. 4) 1 stk. finhakket sjalottløk. 5) 2 ss finhakket purreløk. 2 ss finhakket rød paprika.

6) 2 ss finhakket fersk ramsløk. 7) 1 ss rams løkpesto. 2 ss finkuttet salami.

8) Salt, sitronpepper og litt aromat eller grønnsaksbuljong.

a) Start med å fjerne eventuelle bein fra fiskefileten. Mulig du må skjære ut midtstykket av fileten der en del bein ligger. b) Finhakk fiskefileten med kniv.

c) tilsett alle andre ingredienser, og miks godt. d) Stek en liten fiskekake, for å så å smakstilsette med mer krydder om nødvendig. Blir kaker for faste, kan du tilsette litt kald melk eller fløte. e) vei opp fiskekaker til ca 75-80 gr stk. Forme kaker, eller bruk utstikker til dette. Stekes i smør og olje. Ikke for sterk varme.

Til denne retten, er der ellers brukt:

9) 12 stk. grønn asparges - dampes i lettsaltet vann i 3 min. Husk å skjære av de nederste 3 cm av stilken. 10) 16 skiver aubergine. Ca 1/2 cm tykke. Skjær skiver. Strø på salt, og la skiver ligge for å trekke ut vann i ca 1/2-1 time. Skyll av salt, og tørk dem før de stekes gylne . Krydre med salt og pepper. Anrettes med ramsløksmør.