Bucatini all Amatriciana.
Dette er en Italiensk pastarett, opprinnelig fra Lazio regionen. Oppkalt etter byen Amatrice. Lages tradisjonelt med saltede svinekjaker. Kan også lages med bacon eller pancetta. Her brukes bacon.
4 porsjoner:
1) 150 gr bacon, ternet.
2) 1 liten løk i fine terninger
3) 2 hvitløkfedd. Finhakket.
4) 1/4 ts flaket chili.
5) 600 gr hermetiske tomater.
6) 400 gr bucatini eller spaghetti.
7) 2 ss finhakket persille
8) Revet parmesan.
9) Pepper, salt og litt sukker for å ta bort litt syrlighet av tomater.
Bacon stekes sprøtt. Fjern bacon fra fettet som skyter. Fres så hvitløk, løk og chiliflak på middels varme i ca 6 min. Tilsett det brunede bacon, tomat. La det koke i ca 15 min. Tykner litt. Kok så pasta. Følg koketid på pakke om dette brukes, eller ca 3 min om du bruker fersk hjemmelaget pasta. Rør til slutt inn persille i sausen før servering. Anrettes med raspet parmesan på toppen, og eventuelt godt brød. Deilige Italienske smaker her.
