Øldampede Blåskjell med Tortellini og kremet saus.

igjen prøver jeg meg på øl i maten. Her bruker jeg 1839 - fra Arendals Bryggeriet. Et lyst og lett øl, egnet like godt i maten, som å drikke det kaldt og leskende.

Lunsj til 2 personer:
* 1 nett blåskjell.
* 1/2 fl 1839 øl.
* 1,5 dl kremfløte.
* 10 stk cherry tomater. Deles i 2.
* 2 stk. vårløk i små skiver.
* 2 ss. fenikkel i små terninger.
* 2 fedd hvitløk.
* 1 pose Rana Tortelini med ricotta og pesto.
* Sitronsezt av 1 sitron.
* Saften av 1 sitron.
* Litt salt og pepper.
* Basilikum til pynt.

 

1) Start med å rense blåskjell. Fjerne alle skjell som ikke er lukket.
2) Sett over vann til koking. Greit med salt i. Til tortelini.
3) Gryte til blåskjell. Dampes i ølet og sitronsaften, til skjell åpner seg. Kast de som ikke er åpnet under damping. 
4) Fres så fenikkel, vårløk og tomater. Tomater tilsettes etter ca 2 min. 5) Sil kraften av skjell. Rense kjøttet fra skjellene. Halvparten av kraften tilsettes grønnsaker. 6) La dette kokes litt inn, før fløten tilsettes, og det hele kokes videre. Kokes inn til en passe tykk saus. Raspet sezte, litt salt og pepper tilsettes like før servering. 7) Tortelini kokes som opplysning på pakke. Denne typen, ca 1 min. 
Anrettes, og nytes gjerne med godt brød. Herlige smaker, godt med øl i maten.