Biff Pizzaiola på Foccacia.

 

Biff Pizzaiola, eller på Italiensk - Bistecche Pizzaiola. 

En Italiensk rett med Neapolitan tradisjon. Oversatt til " Biff med Pizzastil".

Ofte brukes simplere kjøttsorter, men her brukes storfe indrefilet. En enkel og god rett. Her serveres den på en hjemmelaget Foccacia og salat.

 

2 personer:

1) 4 stk filet mignon, ca 360 gr. 

2) 300 gr modne tomater, skollet og uten frø.

3) 2 hvitløksfedd.

4) Fersk eller tørr oregano. 

5) Salt og pepper.

6) Olivenolje.

 

Her er den egentlige oppskriften på denne retten. Fileter legges på disken for å få opp mot romtemperatur. Kok opp vann i en passe gryte. Tomater snittes med et kryss i toppen og stilkfestet fjernes med en liten spiss kniv. Vannet koker, tomater legges i, ca 1/2 - 1 min. Over i kaldt vann når skinnet begynner å slippe tomater. Skrelles, deles og kjerner fjernes. Kuttes i grove biter. Stekepanne med olje. Hvitløk freses i oljen til den er brun. Fjernes. Biffen stekes raskt på hver side. Vent til blod dukket\r opp på topp, vendes, og det samme skjer. Dette er ca medium. Ta bort og la hvile mens du surrer tomater i samme panne. her tilsettes hakket fersk oregano (tørket), salt og pepper. La koke noe inn. Serveres på en hjemmelaget Foccacia, den ene biten toppet med salat etter ønske, og den andre biten med Biff Pizzaiola.

Enkle og gode smaker.