1839 Ølgryte.

 

JULEØL EKSTRA STÆRK (8%),  er dyprød, nesten mahognifarget.

Det er et øl med stor fylde og mye smak. Karakteren er fruktig, forbausende "varm" med et preg av solbær og sherry. Passer til kraftig mat og gjerne god dessert. Her lager jeg ølgryte med kjøtt av storfe, som bibringe og høyrygg. Kjøttslag med god fettfylde. Sammen med litt honning og worchestershiresaus, blir dette en smakfull gryte.

 

4 personer.

1) Ca 1,2 kg kjøtt - 50%/50% av hver kjøttslag med bein.

2) 2 store gulrot i grove strimler, 3) 2 stk løl i båter, 4) 12 stk sjampinjonger delt i 4, 5) 2 tomater i grove terninger, 6) 3-4 selleristenger i grove biter,

7) 8-12 poteter, 8) 1 fl 1839 juleøl, 9) 1 pk ferske aspargesbønner, 10) 1 ss honning, 11) 2 ss worchestershiresaus, 12) 2 ss maizena til jevning av saus. 13) 3/4 ltr kraft fra kok av kjøttet. 14) salt, pepper, rosmarin, timian. 

 

Kjøttet dekkes med kaldt vann, og kokes mørt. Ca 1,5-2 timer. Tas ut og kjøles litt før det kuttes i passe terninger. 1 stk Løk, selleri og tomater,freses i litt olje. Tilsettes så ølet og kraften. Kokes videre. Tilsettes smak, som soyasaus, worchester, salt, pepper, timian og litt rosmarin. Poteter skrelles og kokes passe møre. Ca 0,5-3/4 time. Koker fortere om de deles i 2. Sausen jevnes ved at du tar maizena som blandes i litt kald kraft. Røres så inn i sausen. Kjøttet tilsettes. Kokes like lenge som poteter. Honning og ekstra krydder tilsettes om du må. Aspargesnønner, gulrot, rest av løk og sopp, freses i olje. Småsurrer i pannen de siste 5-7 min. Skal være litt tyggemotstand. Krydres med salt, pepper og 1 ss honning. Herlige sammensatte smaker. Topp med 1839 juleøl til.